تُنتج صناعات المشروبات والأغذية كميات كبيرة من مياه الصرف الصحي. وتتميز هذه المياه بتركيز عالٍ للغاية من المواد العضوية. فإلى جانب احتوائها على العديد من الملوثات القابلة للتحلل الحيوي، تضم هذه المواد العضوية أعدادًا كبيرة من الميكروبات الضارة التي قد تؤثر على صحة الإنسان. وإذا ما تم تصريف مياه الصرف الصحي الناتجة عن صناعة الأغذية مباشرةً في البيئة دون معالجتها بشكل فعال، فقد تكون الأضرار الجسيمة التي تلحق بالإنسان والبيئة كارثية.